前回は『えごま油』についてご紹介しましたが、

今回は『アマニ油』についてご紹介していきたいと思います。

アマニ油

織物のリネンの原料となる亜麻の種子を、その栄養分を損なわないように低温圧搾で抽出された油です。もともとは中央アジアが原産で、現在は中国、北アメリカを中心に生産が盛んにおこなわれており、日本では主に北海道で栽培されています。えごま油とはほぼ同等の脂肪酸組成比率で、ａ-リノレン酸が55％以上と高濃度で含有されており、その他にオレイン酸やリノール酸も、えごま油とほぼ同程度含まれています。そのことから、えごま油と同様の健康効果が期待できるオメガ３系脂肪酸のオイルといって良いでしょう。味わいとしては、独特の苦みや風味を持ち、粘度が高いことが特徴です。とはいえ、極端に気になるほどでもないため、料理の仕上げに少量をかける程度であれば、味や風味を大きく損なうことはありません。アマニ油が持つ独特の風味や味を活かす場合は、中華料理やエスニック料理、キムチにかけるとより一層深い味わいをもたらしてくれます。また、スムージーに混ぜるのもオススメの調理法のひとつです。ただし、えごま油と同様に劣化(酸化)が進みやすい油のため、保存方法に注意しましょう。室内光でも劣化が進むほど繊細なため、遮光瓶に入れ、冷暗所や冷蔵庫で保存してください。

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よしい整骨院

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