前回は『糖質の種類』についてご紹介しましたが、今回ももう少し掘り下げて紹介していきたいと思います。

同じ糖質という括りでも、ごはんやパンなどの主食と、果物などの甘いものは別物なのでは、と思うかもしれません。実際にこれらは糖質の種類が異なり、その特徴も違います。ごはんやパンをはじめとする主食は、体内でブドウ糖にまで分解されてエネルギー源となります。これに対して果物に含まれる糖質は、おもに果糖という物質です。ブドウ糖と果糖を比べると、ブドウ糖のほうがエネルギーになりやすいため、体内ではまずブドウ糖から消費されます。一方、果糖はエネルギーとしてはすぐには使われず、脂肪として蓄えられます。つまり、果糖は肥満に直結する糖質というわけです。ヘルシーなイメージが定着している果物ですが、実は太りやすい食べ物なのです。ちなみにブドウ糖や果糖は糖質の中で最小単位の物質で、“単糖類”と呼ばれています。糖質にはこのほか、単糖類がふたつくっついた“二糖類”や、単糖類がたくさん集まった“多糖類”などの種類があります。これらの特徴として挙げられるのは、小さな糖質ほど身体に吸収されやすいということ。単糖類や二糖類は食べてすぐに血糖値が上がりますが、多糖類は消化に時間がかかるため血糖値の上がり方が糖質の中では緩やかです。砂糖はブドウ糖と果糖が結合した形になっていて、最悪といえます。

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よしい整骨院

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